脆皮烤鸭怎么腌制好

脆皮烤鸭是中国传统名菜之一，口感酥脆，肉质鲜嫩。下面是一个腌制脆皮烤鸭的简易方法，希望对您有帮助。

材料：

- 1 只鸭子（约2.5-3.5公斤）

- 3 大勺花椒粉

- 2 大勺盐

- 1 大勺五香粉

- 2大勺生抽酱油

- 1汤匙细砂糖

- 1.5大勺料酒

- 适量食用色素（可选）

- 适量香草（可选，可用于增添鸭子的香气）

步骤：

1.将鸭子清洗干净，除去内脏。晾干水分，用厨房纸巾擦干鸭子表面的水分。

2.将花椒粉、盐、五香粉、生抽酱油、细砂糖、料酒和食用色素混合在一起，搅拌均匀成腌制酱汁。

3.将腌制酱汁均匀地抹在鸭子的内外表面，用保鲜袋或保鲜膜包裹住鸭子，放入冰箱腌制3-4小时（或者过夜，时间越长，味道越入味）。

4.预热烤箱至200摄氏度。将腌制好的鸭子放入烤盘上，刷上蜜汁或糖浆，放入预热好的烤箱中烤制，每隔20分钟用刷子蘸取鸭子原汁刷在鸭子表面，烤制1小时。

5.烤制出来的鸭子应该外表呈金黄色，肉质鲜嫩。将烤好的鸭子取出，稍微晾凉后，用刀切成块装盘即可。

注意事项：

- 在腌制时间上，腌制时间越长，鸭子味道越好。

- 如果您想要让鸭子的皮更脆，可以在烤制前将它晾干，然后用热水烫一下鸭子（注意不能把鸭子烫熟），再放回冰箱腌制一段时间。

- 在烤制过程中，可以根据个人口味加入自己喜欢的香料或调味料，如香草等。

- 切记用刀子顺着鸭子的纹理切割，这样可以保持鸭肉的嫩滑口感。

希望这个简易方法可以帮助到您，让您成功腌制出美味可口的脆皮烤鸭！祝您好运！